1:  tipi  di  oli:  

OLI  DI  OLIVA  VERGINI:  Sono  quegli  oli  ottenuti  dal  frutto  dell’  olivo  solo  mediante  processi  meccanici  o   fisici  senza  causare  alterazione  dell’  olio  e  senza  far  subire  alcun  trattamento  diverso  dal  lavaggio,   decantazione,  centrifugazione  e  filtrazione.    

Appartengono  a  questa  categoria  

Denominazione

Acidità (%)

Note

Olio extra vergine di oliva

≤ 0,8

È ottenuto tramite estrazione con soli metodi meccanici. la mediana dei difetti deve essere uguale a zero e la mediana dei pregi superiore a 0

Olio di oliva vergine

≤ 2,0

È ottenuto tramite estrazione con soli metodi meccanici.

Olio di oliva lampante

> 2,0

È ottenuto tramite estrazione con soli metodi meccanici, ma non è

utilizzabile per il consumo alimentare.

Olio di oliva raffinato

≤ 0,3

È ottenuto tramite rettificazione di oli vergini lampanti con metodi fisici e chimici e successiva raffinazione.

Olio di sansa di oliva greggio

-

È ottenuto per estrazione con solvente dalle sanse. Presenta una concentrazione di cere > 350 mg/kg.

Olio di sansa di oliva raffinato

≤ 0,3

È ottenuto tramite raffinazione.